Chez Louise

French Cooking and Cuisine

from Portland Maine to San Francisco ... via Paris

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Market Day Around the Bay

Le Cordon Bleu Cuisine Intermediaire

These are photos of dishes I made in school between November – December 2002.

11-18poussin

11-18poussinplatter

11-18tarteauxpruneaux

11-18tomatesfarcies

11-19aumoniere-de-saumon

11-19charlotteauxpommes

11-19chaussonauxmoules

11-20beignet-de-pommes

11-20cassolette-de-coquillages

11-20cassolette-de-coquillages2

11-20pintade

11-20pintade2

11-21pain-de-genessaucechocolat

11-21poitrine-de-veaufarcie2

11-21salade-de-lotte

11-22amuse-bouchemarbre

11-22clafoutis-de-poires

11-22clafoutis-de-poires2

11-22cuisses-de-lapin

11-22cuisses-de-lapin2

11-22marbre-de-langoustine

11-22marbre-de-langoustine2

11-23bouillebaisse

11-23bouillebaisse2

11-23bouillebaissea

11-23salade-de-calamars

11-23tarte-au-citron

11-25gateau-aux-pralines

11-25gateau-aux-pralines2

11-25salade-de-volaille-champetre

11-25truite-au-riesling

11-26creme-souffle-au-chocolat

11-26gateau-saumon

11-26gateau-saumon2

11-26gateau-saumon3

11-26homard-a-lamericaine

11-26homard-a-lamericaine2

11-26pot-au-feu-canard

11-26tarte-renversee

11-26tarte-renversee2

11-26tarteminute

11-27crepes

11-27crepes2

11-27fritots-de-ris-dagneau

11-27tourte-de-pintade

11-27tourte-de-pintade2

11-28coq-en-barbouille

11-28coq-en-barbouille2

11-28pate-de-paques

11-28pate-de-paques2

11-28tarte-aux-poires

11-29cremants-de-touraine

11-29filet-de-porc-aux-pruneaux

11-29filet-de-porc-aux-pruneaux2

11-29salade-de-sandrefume

11-30boudin-blanc-aux-pommes

11-30boudin-blanc-aux-pommes2

12-2ballotine-de-volaille

12-2ballotine-de-volaille2

12-2terrine-de-foies-de-volaille

12-3-parfaitglaceauxmirabelles

12-3choucroute

12-3cotesdagneauchampvallon

12-3cotesdagneauchampvallon2

12-3fondantauchocolat

12-3gnoccisaufromage

12-3moussedegrenouilles

12-3moussedegrenouilles2

12-4cressonieredesaumon

12-4pouletsautebasquaise

12-4tourtierebasque

12-5choufarci

12-5choufarci2

12-5flognarde

12-5saladelangueetpiedsdagneau

12-5soupedesfraises

12-6estouffade

12-6estouffade2

12-6estouffade3

12-6galettefeuilletedethon

12-6galettefeuilletedethon2

12-6tulipeetsonemulsiondecitron

12-7cabbage

12-7carbonnade

12-7carbonnade2

12-7otherdish

12-7tarteauriz

12-7terrinedailederaie

12-7terrinedailederaie2

12-9brandadedemorue

12-9cassoulet

12-9eventaildesardines

12-9nougatglace

12-9oreilletes

12-9tiandagneau

12-10chottendelotte

12-10farbretonauxpruneaux

12-10farbretonauxpruneaux2

12-10gratindechoufleur

12-10langoustinesroties

12-11flan-de-celeri

12-11foiegraschaud

12-11galettauxnoixetpignons

12-11galettauxnoixetpignons2

12-11pavedebouefflandeceleri

12-12pannequetsauxmarrons

12-12quenellesdesandre

12-12quenellesdesandre2

12-12saucissonlyonnais2

12-12saussonlyonnais

12-13mouclade

12-13navarindagneau

12-13navarindagneau2

12-13tourtefromage

12-13tourtefromage2

12-13tourtefromage3

12-14caillesrotiesauxraisins

12-14caillesrotiesauxraisins2

12-14doublepommescaramel

12-14doublepommescaramel2

12-14fantasieauxdeuxsaumons2

12-14fantasieauxdeuxsaunons

12-16filetdeveauorloff

12-16marinieredebaretcoquillages

12-16tartetiedeauxframboises

12-17magretsauuxcepes

12-17pastisgascon

12-17saladedepigeon

12-18beignetsdelegumes

12-18daubedeporcauxchataignes

12-18daubedeporcauxchataignes2

12-18tarteaubroccio

11-21poitrine-de-veaufarcie

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